Frans
-
Verder LezenChampignons a l’escargots is een klassieke bereiding van champignons. De rijke, romige smaak van deze amuse of voorgerecht, dat meestal met getoast brood geserveerd wordt, vraagt om een wijn die als het ware een tegenhanger vormt maar tegelijkertijd voldoende body heeft. De oorsprong van het gerecht ligt in de Bourgogne, een streek in Frankrijk die bekendstaat om haar rijke culinaire tradities. Escargots à la Bourguignonne (slakken in kruidenboter) zijn een echte…
-
Verder LezenEen van mijn favoriete koks is Yotam Ottolenghi. De kookboeken van hem nodigen uit om de keuken in te gaan om een smakelijke maaltijd te maken. Destijds voor mij nieuwe kruiden zoals bv. sumak of zwarte knoflook, waren een leuke uitdaging om mee aan de…
-
Verder LezenMet artisjokken haal je een eetbaar boeket in huis. Het zijn de gesloten bloemknoppen van een distel. Als de artisjok gaat bloeien zie je een mooie paarse kern, dan kun je hem niet meer eten. De paarse kern noemen ze “het hooi” als hij nog gesloten…