Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Personen:
Es ’n echte Mestreechse, will iech uuch mèt laote geneete vaan de echte vlaoj, de proemevlaoj! Dao kin niks tege op. ‘T liet miech dinke aon gezèlligheid, kermis, de kinder thoes en plezeer. De geur dee door ’t hoes verspreid, es te aon ’t bakke bis, gief al ‘e werm thoesgeveul.
‘T deigrecept is vaan Herman Weltens, de proeme oet Termaar en de leefde vaan miech.
Dus, zègk iech: perbeer ’t ins, en geneet! ‘T is ’t lekkerst mèt ‘ne gooi tas koffie debij
De proemevlaoj, dat is 'ne smaak dee de Mestreechse ziel raak! Mèt zien zeute völling en 't smakeluk deig, is 't e stökske gelök op dien taofel. 't Is de geur vaan vreuger, vaan gezèlligheid en vaan 't echte Mestreechs leve. Perbeer 't ins, en veul de leefde!"
vlaai
Pruimen
Deeg maken
Doe de meel in een kom en maak een kuiltje in het midden, strooi daar de suiker in en het gist.
Strooi/ verdeel het zout aan de rand van de kom. Zorg dat het zout niet rechtstreeks met het gist in aanraking komt.
Schenk het lauwwarme water op het gist en maak er een klein papje van.
Voeg de zachte boter toe.
Kneed het deeg nu tot een soepele bol.
Laat het deeg rijzen totdat het zich heeft verdubbelt. Een warme plek kan het gistproces helpen.
Kneed het deeg nu weer, het krijgt de originele grote weer.
Rol het deeg, op een met bloem bestoven werkblad, uit tot ongeveer de grote van de bakvorm.
Beboter de bakvorm en strooi een beetje bloem erover.
Leg het deeg in de vorm en snijd het overhangende deeg ervan af.
Prik het deeg op meerder plekken in en laat weer afgedekt rijzen, totdat je ziet dat het opbolt. Zet de oven aan op 200 graden en laat voorverwarmen.
Fruit klaarmaken
Was de pruimen, halveer en verwijder de pit. De pruimen zijn nu klaar om op de vlaaibodem te leggen.
Kook de schoongemaakte 12 pruimen in een pannetje tot een moes.
Laat de moes uitlekken, totdat je ongeveer 250 gram ingekookt pruimenvocht hebt. De hoeveelheid is ruim. Het overige sap is lekker in een bakje yoghurt of je mengt de uitgelekte pruimen er weer door en dan heb je een jam.
Bind dit vocht met 2 gram pectine. Dit doe je door het vocht op te warmen tot ongeveer 40 graden, dan de pectine erdoor roeren en daarna het sap tot het kookpunt brengen, waardoor het gaat binden. Bewaar voor later als de vlaai is afgekoeld.
vlaai opbouwen
Nu kun je de pruimen verdeelt over de vlaai leggen, met de open zijde naar boven. Leg de pruimen goed tegen elkaar, omdat ze tijdens het bakken krimpen. Strooi voor het bakken suiker over de pruimen. Bak de vlaai af ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de oven.
Zodra de vlaai afgekoeld is, kun je de gebonden sap met een kwastje erover smeren.