Toen ik jaren geleden in Gouda kwam wonen, ontdekte ik de toko. Wat een feest met al die geurige kruiden. Een ontdekkingstocht was het voor mij, en ik probeerde er volop op los. Zo ontdekte ik ook hoe je een boemboe moet maken. Ik probeerde o.a. verse laos uit. De geur van laos vind ik lekker, een beetje fris en citroenachtig.
Al experimenterend met al, die voor mij nieuwe smaken, kwam ik uit bij de boemboe die ik voor dit gerecht gebruik. Het is een kruidig gerecht geworden.
Wat ik zo fijn vind aan dit soort gerechten is dat je het heel goed van tevoren kunt klaarmaken. De smaken trekken dan nóg beter in en je hebt er tijdens een etentje nauwelijks werk aan. Serveer er geurige rijst, groenten en een heerlijke saté erbij en je hebt in no time een compleet maal.
3 a 4 daun salam blaadjes, afhankelijk van de grote
Method
boemboe maken
1)
Haal de pitjes uit de rode peper en snij de peper klein.
2)
Schil de uien en knoflook en snij ze klein.
3)
Schil de gember en laos en snij het klein.
4)
Voeg alle ingrediënten in een snij- of hakmolentje en blend het tot een pasta/moes achtige brij.
Smoor
1)
Doe kokosvet of arachideolie in een pan en smoor een aantal minuten de boemboe.
2)
Voeg daarna het klein gesneden vlees toe en laat verder smoren.
3)
Voeg de blaadjes, ketjap, de palmsuiker toe en eventueel een beetje water als het te droog wordt.
4)
Laat een aantal uren sudderen en zodra het vlees lekker mals en zacht is het klaar. Als er veel vocht nog is, dan kun je dat laten inkoken als de smaak ervan goed is of je bind het vocht met een beetje maïzena.
1 Comments
Marlou
september 8, 2025 at 5:44 pm
Oee jummyy