Mijn eerste gestapelde trouwtaart!
Toen mijn zoon en schoondochter mij vroegen om hun trouwtaart te maken, hoefde ik daar geen seconde over na te denken. Natuurlijk zou ik dat doen! Maar eerlijk is eerlijk, een grote koekenbakker was ik niet. En dus begon het avontuur: waar start je eigenlijk als je nog nooit zoiets groots hebt gebakken?
Zo begon ik met het uitproberen van allerlei soorten kapsels voor de taart. De ene was te droog, de andere te compact, en soms was de smaak gewoon niet goed genoeg. Maar na veel proberen vond ik uiteindelijk het perfecte kapsel: luchtig, smaakvol en precies zoals ik het wilde.
Mijn schoondochter is dol op passievruchten en daar wilde ik iets speciaals mee doen. Het werd uiteindelijk een frisse passievruchtenvulling, aangevuld met stukjes mango voor een kleine bite. Het resultaat was een heerlijke frisse vulling!
De volgende uitdaging was de botercrème. Urenlang keek ik filmpjes op internet over hoe je de perfecte botercrème maakt en hoe je bloemen kunt opspuiten. Het internet staat er vol mee! Ik heb talloze keren geoefend met het spuiten van bloemen, maar dat is echt een vaardigheid die je onder de knie moet krijgen.
Het bruidspaar wilde niet te veel poespas, dus werd het eenvoudige taart. De taart is zo strak mogelijk afgesmeerd met botercrème en wilde verder werken met echte bloemen als decoratie. Omdat het huwelijk in juni zou plaatsvinden, wist ik dat het warm kon worden. Na veel proefjes en een paar mislukkingen had ik uiteindelijk een recept dat zelfs bij warmere temperaturen mooi stabiel bleef.
Toen was het zover: de grote dag! Ik was niet echt nerveus, maar vond het wel spannend, want ik had nog nooit eerder een taart gestapeld. De dag ervoor had ik samen met mijn zoon een heel plan gemaakt over hoe ik het zou aanpakken, zodat de taart niet ten opzichte van elkaar zou gaan schuiven.
Mijn idee was om de taart in alle rust en helemaal zen in mijn eentje op te bouwen, maar al snel kwam mijn neefje naar me toe: “Mag ik je helpen?” Natuurlijk mocht dat! Al snel hadden de andere kinderen ook door dat er iets bijzonders gebeurde, en zo stonden we met z’n allen bloemen in de taart te steken. Het werd een ontzettend leuk en bijzonder moment om samen, voor het bruidspaar, de taart op te bouwen.
Mijn eerste gestapelde trouwtaart was niet alleen een culinair avontuur, maar vooral een prachtige, gezamenlijke belevenis die ik nooit zal vergeten.
