Word je al nieuwsgierig naar wat er in deze zomerse verrassing zit? Een tomaat, gevuld met burrata, heerlijk zomers fruit en mediterrane smaken. Een finishing touch van een aromatische basilicumolie die het gerecht helemaal afmaakt. Deze gevulde tomaat is niet alleen een feest om te zien, maar barst ook van de smaken die doen denken aan zonovergoten vakanties aan de Middellandse Zee. Ideaal als licht voorgerecht, zomerse lunch of als frisse aanvulling bij een barbecue. Serveer deze zomerse verrassing met een glas Tabula Rasa 2014. Deze okerkleurige wijn van meer dan tien jaar oud heeft een bijna perfecte balans van…
Voorgerecht
-
Verder LezenEen van mijn favoriete koks is Yotam Ottolenghi. De kookboeken van hem nodigen uit om de keuken in te gaan om een smakelijke maaltijd te maken. Destijds voor mij nieuwe kruiden zoals bv. sumak of zwarte knoflook, waren een leuke uitdaging om mee aan de slag te gaan. Daarbij heb…
-
Verder LezenEen gemakkelijke starter of snack die tegenwoordig onder de fingerfood hoort. Arancini is afkomstig vanuit Sicilië en daar zeggen ze tegen arancini: arancinu of arancina. De naam vertaald betekent sinasappelen (arincino is enkelvoud). Arancini past ook perfect op een plankje gevuld met bv. bruschetta en andere lekkernijen. Ik ga dit…
-
Verder LezenNiets lekkerders dan na een warme vakantiedag aan te schuiven op een terrasje in een authentiek dorpje. We zitten op het pleintje en je hoort het geroezemoes om je heen van andere gasten die met hun gezelschap zitten te praten. In de verte hoor je ook “La mamma” rommelen met haar…
-
Verder LezenEen hele poos geleden werd ik gevraag om een lekker gerecht te verzinnen voor bij het kerstmenu. Mijn gedachte ging uit naar een tartaar, zelf had ik nog nooit een steaktartaar gegeten en vond het ook een gek idee om rauw vlees te eten. Toch wilde ik de uitdaging aangaan…
-
Verder LezenMet artisjokken haal je een eetbaar boeket in huis. Het zijn de gesloten bloemknoppen van een distel. Als de artisjok gaat bloeien zie je een mooie paarse kern, dan kun je hem niet meer eten. De paarse kern noemen ze “het hooi” als hij nog gesloten is, nadat je hem gekookt…