Heb je weleens zo’n taart op tafel gezet waar iedereen meteen “wow” van zegt? Dit is er zo eentje: een witte chocoladetaart die niet alleen heerlijk romig en zacht is, maar er ook nog eens feestelijk uitziet. De combinatie van mascarpone en slagroom zorgt voor een zalige basis, terwijl de witte chocolade dat onweerstaanbare zoetje geeft. En om het niet té zoet te maken, is er een frisse topping die alles mooi in balans brengt.
Het fijne? Je hoeft er geen oven voor aan te zetten. Deze taart laat je rustig opstijven in de koelkast, en ondertussen kun jij gewoon iets anders doen. Perfect voor een verjaardag, een etentje of gewoon een doordeweekse dag waarop je jezelf wil trakteren. Zet ‘m neer met wat vers fruit en je hebt meteen een luxe eyecatcher op tafel.
Een witte chocolade taart met frambozen om heerlijk van te smullen op een zondagochtend met een kopje koffie of om mee te nemen om te trakteren.
Ingredients
bodem
1 pak bastognekoekjes
60 gr roomboter
frambozenlaag
500 gr frambozen, diepvries
6 gr pectine
witte chocolade laag
500 gr mascarpone
500 gr slagroom
400 gr witte chocolade
Method
Bodem maken
1)
Bereid de bakvorm voor door hem in te vetten en hem te beplakken met bakpapier, zelf vind ik dat je gebak gaat smaken naar de bakvorm als je deze stap niet doet.
2)
Verkruimel de koekjes helemaal fijn, eventueel in de keukenmachine.
3)
Smelt zachtjes te boter. De boter moet net vloeibaar zijn.
4)
Vermeng de boter met de koekkruimels en verspreid deze over de bodem van een taartbodem en druk hem goed vast met de achterkant van een lepel.
5)
Zet de taartbodem in de koelkast om op te stijven.
Frambozencoulis
1)
Ontdooi in een pannetje de frambozen en verwarm tot ongeveer 40 graden.
2)
Voeg nu de pectine toe en warm de frambozen coulis verder op en laat het geheel even koken.
3)
Laat het mengsel afkoelen, zorg dat er geen vel opkomt. Ik dek hem af met plasticfolie, direct op het fruit en laat hem afkoelen in de koelkast. Zorg dat je deze stap op tijd doet. Je zou deze stap ook de avond van te voren kunnen doen.
Witte chocolade vulling maken
1)
Laat de witte chocolade op een hele lage stand smelten. Witte chocolade gaat brokkelen als je het te warm of te snel wilt smelten.
Eventueel kun je het Au Bain Marie doen, maar dan ook moet het op een hele lage temperatuur.
2)
Klop de slagroom en voeg halverwege de mascarpone erbij en klop door tot je een mooie stevige opgeklopte massa hebt.
3)
Voeg nu heel voorzichtig beetje bij beetje de vloeibare witte chocolade erbij. Doe dit voorzichtig, want je voegt warmte bij een koude vloeistof en dit kan dan snel gaan schiften.
Als je dit een moeilijke stap vind, kun je ook een kleine hoeveelheid mascarpone/slagroom mengsel in een kom doen en daar een beetje witte chocolade bij schenken.
Zorg dat je de garde erbij houd en goed blijft kloppen, dit zorg ervoor dat het geheel zich goed mengt.
Zo doe je steeds wat extra chocolade erbij, daarna kun je grotere hoeveelheden mengen, totdat je alles bij elkaar hebt.
Samenstellen van de taart
1)
Neem de vorm met de taartbodem uit de koelkast.
2)
Schenk hier de witte chocolade vulling op.
3)
Zet de vorm afgedekt in de koelkast en laat de taart een aantal uurtje verder koelen en opstijven.
4)
Na een uur kun je het frambozen mengsel op de taart uitsmeren.
5)
Het frambozen mengsel zal stijf zijn door de pectine. Roer de het mengsel zodat het smeerbaar wordt.
