Afgelopen december (2023) zijn we naar het mooie Sicilië geweest. Het zonnetje was heerlijk na al die weken regen in ons eigen kikkerlandje. Het is altijd een feest om de lokale specialiteiten te proeven en dit keer kwamen we uit in VIA SANTA FILOMENA. Een smal, knus straatje met verschillende restaurantjes. Daar ligt ook het restaurant POLPETTERIA met zoveel keuze aan polpette (gehaktballen) dat we niet meer konden kiezen en daardoor hebben we de eigenaar zelf ons menu laten samen stellen Een van de gerechten was POLPETTE DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA . Dit gerecht gaf mij gelijk inspiratie om dit als…
