Kerstmenu

Een kerstmenu bedenken dat én goed in elkaar steekt én relaxed is op de dag zelf, begint bij het maken van een plan. Het hoeft niet perfect te zijn; als jij ontspannen bent en iedereen geniet, is het al geslaagd, daarbij moet je wel rekening houden met hoe laat je start met het diner. Als je veel gangen maakt, begin je lekker vroeg in middag en dan maakt het ook niet uit als je tussen de gangen door wat langer tijd nodig hebt om te koken. Tussendoor ook even de tijd nemen om gezellig te kletsen of een spelletje doen en dan is het kerstgevoel al helemaal compleet.

Begin bij het begin:

Bedenk eerst welke sfeer je wilt neerzetten: klassiek chic, lekker Hollands, Italiaans of juist licht en fris. Als je een thema kiest, wordt kiezen van gerechten meteen gemakkelijker en voelt je menu als één geheel in plaats van losse ideeën.

Denk praktisch: wat kan vooruit?

Ik maak een planning op papier zodat je zeker weet niets vergeet en dan ga je al gemakkelijker de voorbereidingen in. Ik begin eigenlijk al ergens in oktober/november te denken welke richting ik uit wil gaan. Als je geen keukenprinses of prins bent, probeer dan zoveel mogelijk een combinatie te maken van gerechten die je gedeeltelijk of helemaal een dag van te voren of in de ochtend kunt maken. Daarbij maak ik een week of 2 van te voren een geschreven planning, waar en welke boodschappen ik wanneer moet kopen. Maar ook van het koken zelf maak ik een planning, op welke dag ik een gerecht al voorbereid, zoals wat maak je twee dagen van tevoren: bv. de sausbasis of de soep. Wat doe je de dag ervoor, kookgerei en servies klaarzetten, tafel dekken. En wat doe je op de dag zelf.

Wijn/spijscombinatie:

Wat ik zelf erg leuk vind, is een goede spijs/wijn combinatie. Dit kan echt een gerecht omhoog tillen. Hiervoor vraag ik Antoine van Esch van Tirebouchon.  Antoine is erg bedreven om de juiste match te maken met je gerechten. Bij het onderstaand menu kun je de linken volgen naar het recept en kun je de juiste wijnen zien die goed combineren met de gerechten. Ook tevens de link om op de site van Tirebouchon de juiste wijn te bestellen.

Mijn menu voor dit jaar 2025 is: 

• Voorgerecht: de zomerse verrassing, die kun je ook in de winter eten 😉 Serveer bij deze zomerse verrassing een glas Tabula Rasa 2014. 
• Voorgerecht: pastinaaksoep. De witte wijn die goed bij dit gerecht past is een Gruner Veltliner Liechtenstein uit 2023. 
• Voorgerecht: Kiprouleau gevuld met een farce van kip en dragonkruiden. De wijnen die goed combineren bij dit gerecht zijn een witte wijn Bandol Blanc 2014, Lafran Veyrolles of voor de de liefhebbers van rode wijn de Beaujolais Villages (Château des Maladrets 2022)
• Hoofdgerecht: Entrecote van de Basterd met een wijnsaus, haricots vers salade met een vinaigrette (inspiratie is van Sergio Herman) en gekaramaliseerde witlof. Een wijn die goed combineert bij het hoofdgerecht is: Bourgogne Pinot Noir 2020, Vin Auvigue en voor de Voor de echte smaakonderzoekers: Barbera d’Asti 2006, Claudia Cordara Castel Boglione/Piëmonte 
• Dessert: Chocolade mousse met een sorbet van vruchtjes, een gevulde soes met slagroom en een fruitcompote (recept is van cheflix) gecombineerd met Vin Cuit, Recette Artisanale, Maison de Saint Martin 

Om het je gemakkelijk te maken kun je op het gerecht klikken, je wordt dan gelijk doorgestuurd naar het recept op de site.

Ik wens iedereen hele fijne feestdagen toe! En geniet vooral van het samenzijn met familie en vrienden <3