Beef Wellington wordt vaak gegeten met kerst. Het gerecht is genoemd naar de eerste hertog van Wellington, Arthur Wellesley.
Beef wellington lijkt erg veel op de Franse ‘Filet de Boeuf en Croute’.
Dit gerecht werd al 16e eeuw in de franse kookboeken beschreven.
De eerste Engelse vermelding van Beef wellington verscheen pas in 1903. Napoleon verloor bij de slag van waterloo. De koks van Arthur ontwikkelde een nieuw gerecht ter ere van de overwinning. Arthur was vermoedelijk verzot op de franse versie ‘boeuf en croute’, maar kon uiteraard niet zijn gerecht de franse benaming geven. De Fransen waren tenslotte de vijand. Zo is de engelse variant ‘beef wellington’ ontstaan.
Het is een gerecht wat je met trots op tafel kunt zetten, als het dan aangesneden wordt dan hoor je het bladerdeeg kraken en komen de combinatie van geuren uit je Wellington vrij, dit doet je smaakpupillen al op gang brengen. Het is ook een gerecht dat je in de ochtend kunt maken en dan kunt laten rusten in de koelkast. Neem wel de Wellington minimaal een uur uit de koelkast voordat je hem in de oven zet. Omdat je het in de ochtend al klaar kunt maken heb je minder stress op het moment als je gasten er zijn.
