Voorbereidingstijd: 2 uren
Kooktijd: 20 minuten
Personen:
Baci di dama zijn de heerlijke koekjes van de Piëmontse banketbakker. Zin om lekker te genieten en om weg te dromen alsof je in Italië op een terrasje zit, dan moet je zeker dit Italiaanse koekje maken. Het is een perfect koekje voor bij de koffie!
Recept is van Giorgio Locatelli uit het boek Made at home.
Vermeng alle ingrediënten tot een glad deeg.
Laat het deeg een half uurtje rusten in de koelkast
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak gelijke bolletjes van het deeg. Ik doe 11 gram per bolletje.
Leg een bakpapier op de ovenplaat en leg de balletjes erop, druk ze een beetje aan, zodat ze iets platter worden.
De koekjes moeten ongeveer 20 minuten bakken, afhankelijk van je eigen oven.
Laat de koekjes afkoelen.
Deel de koekjes op in tweeën. Een helft gebruik je voor de gesmolten chocolade op te spuiten. De andere helft gebruik je om het koekje te sluiten.
De chocolade au bain marie smelten en spuit een beetje op ieder koekje, zodra het een beetje is afgekoeld kun je de tweede helft erop drukken. Ik vind het lekker om een dik laagje chocolade er tussen de hebben. Dat geeft een lekker luxe gevoel.
De witte chocolade moet je op een hele lage temperatuur smelten, anders gaat hij brokkelen en is de chocolade niet meer bruikbaar.
Spuit ook de witte chocolade op het koekje. Je kunt uiteraard variëren tussen witte en donkere chocolade enkel of dubbel op het koekje, wat jezelf lekker vindt.
De koekjes blijven een paar dagen goed in een goed afgesloten koektrommel