Met artisjokken haal je een eetbaar boeket in huis. Het zijn de gesloten bloemknoppen van een distel. Als de artisjok gaat bloeien zie je een mooie paarse kern, dan kun je hem niet meer eten. De paarse kern noemen ze “het hooi” als hij nog gesloten is, nadat je hem gekookt hebt lepel je het hooi eruit. De buitenkant van de artisjok heeft harde en stugge bladeren. Georgeanne Brennan gebruikt de artisjok als een bakje. Het ziet er daardoor gelijk feestelijke en sjiek uit. Het hart van de artisjok is erg lekker en romig. Dit recept heb ik uit het boek Aan…
