Pistacchiotti
In Italië zie je de potjes met pistache crème veel meer dan in Nederland, zodoende dat ik afgelopen jaar (2022) wat potjes mee naar huis heb genomen om te experimenteren. Pistachenootjes zijn heerlijke kleine groene nootjes, die je lekker kunt snacken. Buiten het snacken om kun je ze ook op andere manieren inzetten. Ze worden in verschillende lekkernijen verwerkt zoals koekjes en ijs. Je kunt de nootjes ook malen, net zoals amandelen en dan heb je een soort meel die je in je baksel kunt verwerken. Ik heb dat nog nooit geprobeerd, omdat ik pas sinds kort met pistache crème aan de slag ben gegaan. Hierdoor werd ik enthousiast om op verschillende manieren dit nootje te gebruiken. Ik ga zeker nog eens aan de slag met pistache meel.
Pistachenootjes groeien aan een boom die ongeveer 10 meter hoog kan worden. Het nootje worden ook wel pimpernoot genoemd. Mijn ervaring is dat je verschillende kwaliteiten hebt in de pistache crème. Sommige blijven vloeibaar en dat is eigenlijk niet handig op een koekje. Je hebt ook merken die wel opstijven. Ook in smaak en dat is natuurlijk persoonlijk, zitten verschillen. Dit gerecht is van Luca Perego uit het boek LuCake
