Kerstmenu
-
Verder LezenChampignons a l’escargots is een klassieke bereiding van champignons. De rijke, romige smaak van deze amuse of voorgerecht, dat meestal met getoast brood geserveerd wordt, vraagt om een wijn die als het ware een tegenhanger vormt maar tegelijkertijd voldoende body heeft. De oorsprong van het gerecht ligt in de Bourgogne, een streek in Frankrijk die bekendstaat om haar rijke culinaire tradities. Escargots à la Bourguignonne (slakken in kruidenboter) zijn een echte…
-
Verder LezenAls toetje hadden we dit jaar met de kerstmis (2023) een Toscaanse sneeuwbal met een warme saus van vin Santo. Ik bestel af en toe bij La Vialla en heb via hun dit recept. De sneeuwbal heb ik zelf verzonnen omdat het leuk is om bezig te zijn met de opmaak van je gerecht. Het is super gemakkelijk te maken en ruim van te voren, zodat je relax aan tafel…
-
Verder LezenEen gemakkelijke starter of snack die tegenwoordig onder de fingerfood hoort. Arancini is afkomstig vanuit Sicilië en daar zeggen ze tegen arancini: arancinu of arancina. De naam vertaald betekent sinasappelen (arincino is enkelvoud). Arancini past ook perfect op een plankje gevuld met bv. bruschetta en andere lekkernijen. Ik ga dit jaar (2023) arancini gebruiken als appetizer voor het kerstmenu. De arancini ballen maak ik dan ook wat groter en haal…
-
Verder LezenSanta Maria al Monte maakt verschillende liquers. Wij hebben inmiddels 3 verschillende liquers in de kast staan. Ze worden bij ons gebruikt in gerechten en bij het natafelen gedronken als likeur. Elixer di caffé heeft een hele intense diepe koffiesmaak, ideaal voor je koffiesmaak te verdiepen. En nog een Amaretto, deze heeft echt een goede amandelsmaak en de Limoncino Portofino. De limoncello is zacht en vol van smaak en heeft…
-
Verder LezenBeef Wellington wordt vaak gegeten met kerst. Het gerecht is genoemd naar de eerste hertog van Wellington, Arthur Wellesley. Beef wellington lijkt erg veel op de Franse ‘Filet de Boeuf en Croute’.Dit gerecht werd al 16e eeuw in de franse kookboeken beschreven.De eerste Engelse vermelding van Beef wellington verscheen pas in 1903. Napoleon verloor bij de slag van waterloo. De koks van Arthur ontwikkelde een nieuw gerecht ter ere van…