Toscaanse sneeuwbal met een warme saus van Vin Santo.

admin

Voorbereidingstijd: 30 uren

Kooktijd:

Personen: 6 a 8 personen

Italiaans, semifreddo, vin santo
een smakelijke afsluiter!

Als toetje hadden we dit jaar met de kerstmis (2023) een Toscaanse sneeuwbal met een warme saus van vin Santo. Ik bestel af en toe bij La Vialla en heb via hun dit recept. De sneeuwbal heb ik zelf verzonnen omdat het leuk is om bezig te zijn met de opmaak van je gerecht. Het is super gemakkelijk te maken en ruim van te voren, zodat je relax aan tafel zit.

Je kunt de semifreddo ook in kleine timbaaltjes opbouwen, net zo gemakkelijk. Ik heb er deze keer voor gekozen om een sneeuwbal te maken met behulp van een mal van 2 halve bollen. Je smeert de crème uit in de vorm en daarna vul je de bol verder laagje voor laagje op met koekkruimels en crème.

Nadat je ze uit de diepvries haalt, druk je beide helften tegen elkaar aan en wrijf je de naad weg.

Bekijk afdruk

semifreddo van cantucci koekjes

  • Voorbereidingstijd: 30 uren
  • Totaal tijd: 5 uren
  • Personen: 6 a 8 personen

Ingredients

semifreddo

  • 400 gr slagroom
  • 120 gr suiker
  • 2 st. eidooiers
  • 2 st. eiwitten
  • Vin santo, naar smaak

Warme saus van Vin santo

  • 150 gr vin santo
  • 1 lepel maizena

Method

semifreddo

  • 1)

    Hak de cantuccikoekjes fijn en besprenkel ze met de Vin Santo.

  • 2)

    Vul de bodem van het timbaaltje met een laagje koekjes en druk stevig aan.

  • 3)

    Klop de slagroom stijf en zet koud weg

  • 4)

    Klop de dooiers samen met de suiker romig en wit

  • 5)

    Klop de eiwitten in stijve pieken stijf

  • 6)

    Schep de stijfgeklopte eiwit voorzichtig in porties toe aan het eidooier mengsel.

  • 7)

    Schep de slagroom voorzichtig onder het eimengsel.

  • 8)

    Schep een laagje roommengsel op de koekjes.

  • 9)

    schep nu om en om een laagje koekje en roommengsel in het timbaaltje totdat het vol is.

  • 10)

    Dek de timbaaltjes af en laat minimaal 5 uur rusten in de diepvriezer.

Vin Santo sausje maken

  • 1)

    Verwarm de Vin santo en bind hem met maizena

opdienen

  • 1)

    Haal de timbaaltjes uit de diepvries en stort ze op een bordje en laat ongeveer 10 minuten ontdooien.

  • 2)

    Garneer met de saus en dien op.

Notes

Als je van dessertwijn houdt dan kun je naast je gerecht nog een glaasje Vin Santo drinken.

Persoonlijk vind ik de Monte Chiaro ‘345’ , vin Santo del chianti een smakelijke dessert wijn die ook niet te zoet is.

Een wat goedkopere variant die ook goed is, is die van van La Vialla. De Occhio de Pernis.

 

Previous Recipe Volgend Recept