Limoncello semifreddo.

admin
limoncello, fiorito, mascarpone, Italiaans toetje

Voorbereidingstijd: 30 minuten

Kooktijd:

Personen: 8

Ieder jaar is in de tuinen van Kasteel de Haar (Haarzuilens) het Italië event.

Vooral met mooi weer is het een heerlijke plek om te keuvelen langs alle stands. Iedereen vertelt er gepassioneerd over Italië, de taal, de vakanties die je er kunt doorbrengen, de producten die ze willen verkopen en uiteraard het lekkere eten vanuit Italië. Er is dan overal veel te proeven zoals limoncello. 

Vorig jaar (2022) hebben we bij alle stands limoncello geproefd en de Fiorito limoncello vonden wij het lekkerst. 

Voor mijn smaak vind ik de Fiorito niet te zoet en lekker naar citroen smaken, daarbij heeft hij een mooie kleur, het oog moet ook wat hebben, sommige hebben een fluoriserend kleurtje geel dat mij niet aan spreekt. 

De site van Fiorito is ook al de moeite waard om eens te bekijken. Je krijgt gelijk zin om je koffers te pakken en op vakantie te gaan om bij hun een glaasje limoncello te gaan drinken. 

Limoncello ziet er super smakelijk uit en geeft je gelijk het gevoel van zomer en vakantie. Verwerkt in een toetje of een drankje sta ik vooraan in de rij om mee te genieten.

Een goede tonic van Fevertree met een scheutje limoncello en ijsblokjes, vind ik een heerlijk drankje om op een luie zomernamiddag van te genieten.

En uiteraard een frisse semifreddo gemaakt met limoncello hoort gewoon bij een italiaanse maaltijd.

Bekijk afdruk
  • Voorbereidingstijd: 30 minuten
  • Personen: 8

Het is een feest om een zelfgemaakte Limoncello semifreddo te serveren aan je gasten. De combinatie van zoet en het friszure van de citroenen en limoncello is helemaal in balans.

Ingredients

citroenmengsel

  • 100 ml limoncello
  • sap van 1 grote citroen of 2 kleine
  • rasp van 1 citroen
  • 1 pak Savoiardi koekjes (lange vingers)

mascarpone creme

  • 250 gr mascarpone
  • 200 gr roomkaas
  • 50 gr slagroom
  • 320 gr lemoncurd

Method

citroenmengsel

  • 1)

    Rasp de citroen heel dun.

  • 2)

    Pers de citroen uit.

  • 3)

    Meng de limoncello met de rasp en citroensap.

  • 4)

    Zet het mengsel opzij.

mascarpone mengsel

  • 1)

    Klop met de mixer de mascarpone, de roomkaas en lemoncurd door elkaar.

  • 2)

    Schenk de slagroom hierover en klop totdat de slagroom dik geklopt is met het mengsel

Opbouwen van de semifreddo

  • 1)

    Neem een bakblik en bekleed die met plastic folie.

  • 2)

    Doop de koekjes in het citroenmengsel en bedek de bodem helemaal met de koekjes.

  • 3)

    Schep een laag mascarpone mengsel op de koekjes en hierover weer een laag koekjes die gedoopt zijn in de limoncello mengsel.

  • 4)

    Vul het bakblik verder met lagen koekjes en het mascarpone mengsel.

  • 5)

    Laat de semifreddo minimaal een uur of 8 opstijven. Ik maak hem zelf altijd de dag van te voren.

     

  • 6)

    Haal hem een half uur van te voren uit de vriezer voordat je hem wil aansnijden, hierdoor wordt de structuur wat zachter.

Previous Recipe Volgend Recept