Baci di Dama
Ik ben gek op het koekje Baci di dama (vrouwenzoenen)
Oorspronkelijk komen de koekjes uit Piëmonte, de stad Tortona.
Afgelopen jaar zijn we daar op vakantie (2022) geweest en hebben veel verschillende koekjes geproefd.
Baci di dama is een specialiteit geboren in Tortona in 1852. Volgens de legende werden ze gemaakt op uitdrukkelijke wens van Vittorio Emanuele II, die de banketbakker van het hof vroeg om een dessert te maken, die hem zou kunnen verleiden, zoals de charme van een edelvrouw.
Er is geen romantischer en sensueler dessert, dan een kus van een dame: twee ronde koekjes, de ene helft van de andere, die romantisch kussend lijken, verenigd in de omhelzing van een druppel pure chocolade.
Duizend Kussen
“Da mi basia mille, deinde centum, dein mille altera …”, geef me duizend kussen, dan honderd, dan nog duizend, zong de Latijnse dichter Catullus. Geen vers is relevanter dan dit om te onthouden dat de kussen van een dame, volgens sommige kenners, precies een vrouwelijke mond reproduceren, een symbool van sensualiteit. De chef-kok van het House of Savoia moet verliefd zijn geweest!
Il sapore: dolce come un bacio di donna…. Riuscirai a resistere alla tentazione?
Panificio Tortona
Sindsdien heeft het product, de goedkeuring gekregen van vele Europese koningshuizen waarin het word geserveerd.
Cavalier Stefano Vercesi van Pasticceria Vercesi besloot het originele recept aan te passen van hazelnoten naar amandelen en cacao toe te voegen, zo werden de “baci dorati” geboren.
De koekjes zijn bij Pasticceria ook in het goud gewikkeld.
Inmiddels zijn er vele varianten verzonnen met frambozen, citroen, koffie en allemaal mooi verpakt in goud, zilver of een roze folie.
Zelf vind ik het traditionele koekje het lekkerst.
