Ik ben dol op tiramisu, echt zo een toetje waar je blij van wordt en stiekem hoopt dat er een beetje overblijft voor de dag erna. Heerlijk romig en zacht van smaak.
Er zijn meerdere manieren om te maken, ik gebruik dit recept gebruik al jaren.
Tiramisu is een Italiaans dessert en betekent letterlijk trek mij omhoog.
Ze bedoelen daarmee beur mij op of maak mij blij. Tiramisu maakt mij altijd heel blij 🙂
Tiramisu wordt opgebouwd in laagjes met savoiardi koekjes gedrenkt in een menging van koffie met marsala, met een laagje mascarpone, slagroom mengsel en dan afgepoederd met een laagje cacao.
Als variatie kun je in plaats van lange vingers ook een amaretti koekje nemen, ook zo heerlijk. Iets zoeter, maar mag er zeker zijn.
Dit recept is zo gemakkelijk dat het gewoon niet kan mislukken.
Én het laatste beetje crème lekker op een koekje smeren en alvast voorproeven, dat is het voordeel van de kok :)
Tiramisu
5 st eidooiers
75 gr suiker
500 gr mascarpone
125 ml slagroom
50 ml marsala
175 ml sterke koffie
1 pak savoiardi koekjes, of lange vingers
±4 eetlepels cacao poeder
Method
tiramisu
1)
Maak sterke koffie en laat afkoelen.
2)
Klop de eidooiers samen met de helft van de suiker op tot een crème.
3)
Roer 250 gram mascarpone los in een kom en meng dit door het eimengsel.
4)
Klop de rest van de suiker samen met de slagroom stijf, voeg halverwege het opkloppen in 2 porties 250 gram mascarpone toe.
5)
Spatel dit door het ei/mascarpone mengsel.
6)
Meng de koffie samen met de marsala.
7)
Doop de koekjes in de koffie en leg deze in het glas of in een grotere schaal.
8)
Schep het mascarpone mengsel over de eerste laag koekjes of met behulp van een spuit zak.
9)
Strooi hier een laagje cacao over met behulp van een zeefje
10)
Maak de volgende laag en eindig met een laag mascarpone mengsel en bestrooi deze tenslotte met een laagje cacao
11)
Laat minimaal afgedekt 2 à 3 uur opstijven in de koelkast.
